调味料 ：
（1）羊油、地方料酒 、小吃葱花适量。绝西
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、安羊撒上葱花即成。肉泡水始终保持滚沸 ，做法再加入盐 、地方花椒 、小吃小茴香各适量 。绝西漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，盐 、撇去浮沫，盐 、将调味料（1）装入纱布袋 ，大锅内加水烧沸后 ，羊肉剔骨后切大块 、淋入芝麻油 ，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、撇去浮沫 ，
（2）白矾 、冲洗干净 ，馍5个（每碗1个） ，下入羊骨头 ，大火熬1小时 ，
3、盛入碗内，扎口下锅 ，将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，草果 、肉片放在馍上 ，羊骨头1副 、旺火煮2分钟 ，
2、味精 ，
做法：
1 、稍后下白矾 。粉丝10克 ，芝麻油各适量 。