工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。永春牙擀压成一片片薄片 ，麻粩蒸熟。入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯。两者搅拌在一起 。麻粩近日，入口需掌握火候 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘把糯米用水浸透磨细 ，
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状，再裹上花生粉末 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。
再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。【核心提示】
与榜舍龟、麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不能烧焦 ，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时 ，周身裹着花生或芝麻，变成金黄色的“小香蕉” 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的。或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。一分钟后 ，橘红糕 、首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，工序便完成一半 。待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，冷热油交替下 ，