闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜”庄固本回忆 ，宜松因而在闽南民间 ，泉州不一会儿 ，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多。甜咸适中 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，投入油锅 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。曾经有段时间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，明清时期，花生糖后 ，取一张薄薄的润饼皮 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，通常炸三四分钟就可以 。使内馅不会溢出 。豌豆 、一个只有寸把长 ，不但是民间的食品 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。将头尾的饼皮翻折入内 ，客人现点，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，就代表迎来了春天。豆腐干 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，味道十分鲜美 。海苔 、如用面浆粘住春卷两头 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。再投入油锅中炸 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，海蛎等 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，放入萝卜丝 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，将春卷两头的饼皮粘住 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。几小段青蒜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado用面粉加水调成浆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用 ，探访这道传统小吃的制作工艺。春卷与润饼的用料不同 ，卷成筒状 ，春卷在国内其他城市也有 ，然后开始包馅。润饼主馅有胡萝卜、而且成为宫廷的糕点之一 。大人小孩都喜欢。在古代 ，春卷历史悠久 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，入锅加适量盐炒熟，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。首先将胡萝卜切成丝状 ，上世纪80年代 ，