中间段由背部下刀切割 ，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上  ，葱、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏切去头部及尾部，做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒撒葱花 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝取出，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒

　　3、

　　调料 ：料酒 、

拣去葱姜丝，蒜切末。再倒入小半碗水；

　　4、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚，蒜2瓣。炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、

　　2 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　做法 ：

　　1 、生姜、龙口粉丝1把 、