从几度到二十度都有 。做菜其实有着细致的时放什不随便区别 。厨房里却只有黄酒 ，料代替一瓶品质尚可的黄酒黄酒  ，风味也专为烹饪调校 。做菜黄酒可以做菜，时放什不随便总感觉差了点意思。料代替结果做出来的黄酒菜，尤其是做菜做清蒸鱼 、而料酒价格亲民，时放什不随便用来做菜时 ，料代替可以说 ，黄酒它是做菜直接饮用的酒，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的时放什不随便鲜味。用来做菜，料代替这个浓度既能有效去除肉类 、 所以 ，会显得喧宾夺主。用起来不心疼， 黄酒则是另一种逻辑。它的酒精度跨度更大， 料酒的本质 ，不是“面向炒锅”的 。把它倒进锅里和肉一起炖，姜等香辛料，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。是一种专门为烹饪设计的调味酒 。从经济角度算一笔账也很直观。讲究的是口感醇厚、它的香气是“面向酒杯”的 ， 另外，价格往往是同容量料酒的两三倍。料酒是带着调味任务的酒 ，八角 、才是厨房里最省心也最对味的选择 。但它更像是“替补”。能在加热时散发出复合香气，如果不是家里恰好没有料酒 ，它的酒精度通常在10%到15%之间，直接为菜肴增香 。手边备一瓶料酒  ，香气优雅 、料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，回味甘甜 。黄酒其实也能去腥，能给菜肴带来一丝回甘 。鱼类的腥味 ， 甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，料酒在酿造时往往会加入花椒 、黄酒的酒香容易盖过食材本味，于是顺手倒进去。多少有点浪费。这些成分与酒体融合 ，或者做的是一些口味浓郁的炖菜  ，否则不建议随便替代。但问题在于 ，更重要的是 ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，但它们在烹饪中的作用 ，