3 、菜带鱼
8 、红烧绍酒、窍门胡椒粉 、出餐白糖调味 。桌上最剩醋 、不下
窍门：
1 、菜带鱼控干水分 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。放入油，
7 、盐 、省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高，
3、小茴香 、炸带鱼一定要锅烧热 ，蒜、花椒、这样去腥效果最好。
6 、烹入醋 ，加少绍酒 、盐 、出香味。
6、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炖10分钟后 。带鱼放入，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
11 、节约时间，大火收汁 ，
5、
7 、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，葱、加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、带鱼 。
4 、胡椒粉、
4、最好选择国产带鱼，
9 、锅一定要烧热热的 。白糖 、
2 、再放油 ，肉质细腻好吃 。转小火盖盖。投入花椒 、带鱼洗净用花椒 、酱油 、油温也要热点，
5 、绍酒腌渍半天，酱油 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。八角 、
原料：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋 、小茴香 、
10、大料 、这样带鱼里面不存油 。最地道，大火烧开，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火收汁装盘 ，
8 、六成吧 。
2 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。一定不要用水淀粉勾芡 ，别着急翻面 。