产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，尤其是个安大朵木耳 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细再次食用前必须彻底加热。节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳谨慎食用鲜木耳 。吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安要确保内部完全熟透 。全细大部分卟啉会被分解，节知经营者需规范销售 ，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。食用后经阳光照射 ，吃对既能去除涩味 ，但鲜木耳含光敏物质 、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险。中毒病死率高达40%～100% ，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素。切勿食用 ：
表面发黏 、才能有效防范食用风险 ，
03变质木耳坚决丢 ， 木耳是家常食材 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发前先洗净 ，说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，要立即丢弃。煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者需科学选购、食用需谨慎
，食用风险大幅降低。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，可能引发日光性皮炎 ， ■烧熟煮透 炒 、且无特效解毒药
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，严格遵循以上安全要点 ，烹调无法破坏 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处， 01首选干木耳 ，安全加工食用
，在此提醒 ， 02泡发储存有讲究 ，瘙痒、又能杀灭残留细菌 ，