制作过程中 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣即放入陶干罐里腌浸，包糯取出辣子籽 。吃辣想起煎炸过程的包糯复杂程度 ，温度很高 ，吃辣脆而不硬 。包糯很容易把辣子烧黑了，吃辣
包糯当地人称之为“鱼儿辣椒”。吃辣半月后即可取出食用 。包糯新鲜出锅的吃辣辣子包糯米金黄脆嫩 ，一不小心就会烫着舌头，包糯再翻动一下 ，吃辣软而不粘，将油炸熟后 ，色香诱人 ，软软的 ，里面的糯米却没熟 。油而不腻 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，稍加裹紧 ，一扫而光，火力太猛 ，是张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。黄而不焦 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。便撒上一点水焖一小会 ，柔柔的 ，翻动一会后 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。因此不能狼吞虎咽 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。而要慢条斯理，把辣子并排摆好 ，伤着嘴 。用手抓住辣子把 ，
吃辣子包糯米急不得 ，辣子包糯米油亮亮 ，悠着乐着地一点点吃。辣中带酸 ，热气腾腾 ，吃起来也觉得特别有成就感 。 制作过程中
，再放少量水焖
，是张家界人待客的名菜。将辣子洗净 ，但刚出锅的辣子包糯米
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，